Dans un chalet d'alpage familial, une soirée pour découvrir quatre générations de tradition fromagère

Une soirée dégustation dans un chalet d'alpage

La soirée se déroule autour d'une table improvisée installée dans la cave d'affinage du chalet. Les participants y dégustent des vins locaux et des fromages issus de l'alpage, parmi lesquels des tommes fermières, de la raclette et du sérac. Le cadre, pensé pour l'intimité et la convivialité, associe plaids et bougies à la découverte du travail agricole en altitude.

Une famille qui fait vivre la montagne depuis quatre générations

Chaque semaine, Valentin, arrière-petit-fils du pépé Nicolas, alpagiste paysan et chef d'exploitation de la ferme, retrace l'histoire du chalet d'alpage familial. Il présente les techniques ancestrales de conservation et d'affinage qui font la réputation du lieu, ainsi que le quotidien d'une famille qui fait vivre la montagne quatre saisons par an depuis quatre générations. Cette transmission orale permet aux participants de mieux comprendre l'attachement de la famille à son métier et à son territoire.

Du lait au fromage affiné, un savoir-faire transmis

Le lait utilisé pour la fabrication des fromages est récolté directement sur l'alpage. Il est ensuite caillé, égoutté, moulé et affiné sur place par Judicaël, artisan fromager affineur, mari de Margot, elle-même arrière-petite-fille du pépé Nicolas et cousine de Valentin. L'ensemble du processus, de la traite à l'affinage, se déroule ainsi au sein du même lieu et sous la responsabilité de la même famille.

Une immersion prolongeable au restaurant

À l'issue de la soirée, les participants ont la possibilité de dîner sur place, au restaurant du chalet. Cette option permet de prolonger l'expérience et de poursuivre la découverte de l'univers agricole et familial du lieu.

Points clés

1. La soirée a lieu chaque semaine de l'hiver, à partir de l'hiver 2026-2027, dans un chalet d'alpage situé entre Les Menuires et Val Thorens, dans les 3 Vallées.
2. Elle se tient dans l'une des dernières caves de vieillissement de montagne encore en activité.
3. La dégustation propose des vins locaux et plusieurs fromages de l'alpage : tommes fermières, raclette et sérac.
4. Le récit historique du chalet est porté par l'arrière-petit-fils du fondateur de la ferme, aujourd'hui alpagiste paysan et chef d'exploitation.
5. Le fromage est fabriqué et affiné sur place par un artisan fromager affineur, membre de la même famille exploitant le chalet depuis quatre générations.